ハロー、みなさん、こんにちは。

えー、今回も魚ネタになってしまうのですが悪しからず。

例の如く、日高の魚屋さんが、ボウズギンポなるものを送ってくれるとのことだったので買いました。

いつもいつも、珍しい魚を送っていただいて感謝です。


出張先で連絡をもらったので、なんでもいいからとりあえず送ってくださいと言いました。

半身で3500円でした。
「ん?半身で3500円?」と思いましたが、珍しければそれでオッケーだったので気にせず買いました。



物はこちら。
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パッと見あまり大きくは見えませんよね?

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顔は丸み?を帯びていて
どう見ても早く泳ぐ魚ではないですね。

まぁまず、ボウズギンポとゆう魚について、

分布としては、
北日本太平洋沖で、オホーツク海やカムチャッカ半島などに生息しています。
水深は、20~800mと幅広く生息しており、深海魚というわけでもなさそう。

分類としては、
ゲンゲ亜目>ボウズギンポ科>ボウズギンポ属>ボウズギンポ
ギンポと付いていますが、ギンポとは、科から違いますね。
(ギンポは、ゲンゲ亜目>ニシキギンポ科>ニシキギンポ属>ギンポ)


事前に送っていただいた写真を見る限り、脂の乗ったタラって感じですね。

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はい。
届きました。

↓これで送っていただいた1/3の量です。
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半身…?本当に半身ですよね?
重量を計ると3.2kgありました。

1匹送ってもらってたら大変なことになってたかも。
半身でよかったです。

後日聞いたところ、1匹で7kgあったそうです。


そして定かではないですが、
どうも、ボウズギンポの脂は消化できないらしい。

ワックスエステル(ほぼ蝋みたいな物質)を含む代表魚
・クジラ類
・深海魚(バラムツ、アブラソコムツ)
などはよく話題に上がりますけど。

ボウズギンポはどうなんですかね?

さて、そんな話は置いといて食べましょう。

調理方法ですが、いつも通り塩コショウしてフライパンで焼きました。


〇ボウズギンポのソテー
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基本的には、魚自身から大量の脂が出てくるので、勝手に揚げ焼きみたいになってくれます。
かなり身がふわふわなので、箸でひっくり返すのは難しいでしょう。

食べます。


うん。まぁ……まぁ予想通り。

焼いてる時から分かっていましたが、食感はふわふわで、繊維感もほぼ無いです。
脂分が多く、口の中で勝手にほろほろと崩れる感じ。

味としては、脂の乗った白身魚、それ以上も以下でもないです。
いや、普通においしいですよ?白身魚のソテーとして出されれば十分満足のいくレベルです。
で・す・が、結局のところただの白身魚の域は出ていませんね。

ちょっと予想外だったのが皮で、この魚の最大の評価点は皮や皮目にあると思います。
包丁で切った感じだと、皮が分厚くゼラチン質で刃が通りにくい。
揚げ焼きにしたことにより、皮の表面はカリカリで、皮と身の間のゼラチン質はムチッとしています。
ガツンと来る旨味もあり、ウツボの皮を彷彿とさせます。うまい。珍味。


〇ボウズギンポの竜田揚げ?
さて、大量にあるのでもう一品
唐揚げ?竜田揚げ?にしました。
片栗粉まぶして揚げるだけ。味付けは塩のみ。

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こちらも食感としては、ソテーの方と大差ありませんね。
衣が付いたことによって、アクセントが加わった程度です。

あと、ソテーよりも少しだけ食べやすいような?

身自体が相当量の脂を持っているのですが、
揚げたことによって、揚げ油の方に身の脂が溶け出してさっぱり食べれるのかも。
皮は別で焼いた方が良いかも。
身と一緒に揚げると膠(にかわ)みたいに、ニッチャニチャになります。


〇刺身
最後に生食もしてみました。
今回購入したものは、生食はオススメできないと言われていましたが、
生の状態での味も知っておかなければなりません。
これは義務です。(皆さんは真似しないように)

食感は、ムチッとしているようなサクッとしているような?
何とも表現しずらい食感ですね。
味は、加熱した時よりも旨味を感じますが、正直生でも加熱でもどっちでもいいかも。

皮を付けた状態で、たたきや湯霜とかにしたら、また違ったかもしれません。
次手に入ったらトライしてみます。


前述した、消化できるかどうかについて、
1週間ボウズギンポ生活をしましたが、消化できない感じはなかったです。
大半は、焼きや揚げで食べたからかもしれません。

ワックスエステルかどうかなのかですが、
ワックスエステルを含む魚を食べたことが無いので何とも言えませんね。

人によって、体質によっては消化できないのかもしれません。
人体実験に付き合ってくれる人もいなかったので結果としては不明。
ワックスエステルを含む魚を食したことのある人たちに、ボウズギンポ食べさせてみたい。



今回は、ボウズギンポを食しましたが
味は脂の乗った白身魚
価格的には、マダラと同程度くらいか、北海道だとボウズギンポの方が少し高いかな。

珍しさで言うと、普通に生活してたら、まず見かけることはないでしょう。
見かけたらぜひ皆さんも一度食べてみてください。

p.s.
ちょっとだけ、ブログ書く意欲出てきたかも。