ハロー、皆さん、こんにちは。

北海道は雪もほぼ無くなり、夏らしい気温になってきました。

今回も、アイヌの力を借ります。



オオウバユリ

アイヌの人たちには、大変貴重な食糧で春先に採取し、
でんぷんを精製し保存食として、薬として使用されていました。


まぁそんなことは置いといてやっていきます。

Wikipedia先生に倣って当時の食べ方でもやりましょうか。


とりあえずオオウバユリの球根を採取します。

真ん中から一本太い茎が出ているのは今年花が咲く（雄花）ので球根が小さいので取るのはやめましょう。
球根がやせているので食いでもないですしね。






10個程度取れれば十分事足りるでしょう。

鱗片の隙間にも泥が溜まっているので、一枚一枚丁寧にはがして洗います。



参考文献には斧の背で叩くとありますが、棒で突いてつぶしました。



さらしの方が良いのかもしれませんが、無いので水切りネットで代用。



水につけてもむようにし、デンプンを抽出します……。


えーっと……これからの工程としては…

デンプンが沈殿し、繊維クズが浮いてくるのでそれを濾し取る。

濾し取った繊維クズの水気を絞り、フキやヨブスマソウの葉に包み1週間程度発酵させ、
・発酵させたものを搗き砕いてドーナツ状にし乾燥させる。（三番粉）
・沈殿した流動的な半液体状の物を二番粉
・最下層の粉状の物を一番粉

に分けて乾燥……。





…！？！？！？！？！？！？！？！？！？！？！？

デンプンとは？

はいー、失敗しました。

おわり。



取れなかったことを、嘆いていても仕方ありません。

原因を色々考えました。
・そもそも採取した量が少なかった
・採取時期が遅かった
・つぶすのが足りなかった
・水切りネットじゃダメ
・つぶしたものを水の中でしっかりと攪拌してから濾すのが大事？

この点をふまえて、今年まだ採取可能であればリベンジします。

p.s.
アイヌの人に直接習いたい。